一、起源傳說(shuō)
白起軍營(yíng)說(shuō)
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦國(guó)名將白起為節(jié)省士兵用餐時(shí)間，命將士將麥餅掰碎泡入未點(diǎn)鹵的豆?jié){中食用，后加入豆花改良，形成“豆花泡饃”雛形。
漢代結(jié)合發(fā)酵技術(shù)改進(jìn)麥餅為鍋盔，并引入豆腐制法，定型。
蘇軾贊譽(yù)說(shuō)
北宋蘇軾任鳳翔太守時(shí)，品嘗后以“金玉瓊漿”形容（“金”指饃片，“玉”為豆花，“瓊漿”喻豆?jié){），并稱其“東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難舍口”。
二、歷史發(fā)展
秦漢至唐宋：從軍營(yíng)干糧演變?yōu)槊耖g早餐，唐代文獻(xiàn)記載其作為鳳翔特色小吃。
現(xiàn)代傳承：2011年鳳翔豆花泡饃制作技藝列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
三、文化意義
融合南北風(fēng)味，體現(xiàn)秦地飲食智慧，現(xiàn)為寶雞鳳翔代表性美食。
承載“金玉瓊漿”的雅稱，象征地方文化認(rèn)同。
